طريقة تحضير سويس رول بطريقة إحترافية

طريقة تحضير سويس رول بطريقة إحترافية

سوف نقوم اليوم بتحضير أشهر التحليات التي اثارت ضجة كبيرة مؤخرا على مواقع التواصل الإجتماعي.

سنضع بين يديك كل أسرار نجاحه خطوة بخطوة، كل هذا بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.

طريقة إحترافية و سهلة في نفس الوقت، تغنيك عن إقتنائه مرة أخرى، ما عليك سوى إتباع النصائح و التعليمات و الكميات الموضوعة.

مقادير الوصفة

الخليط الاول:

1.         60 ملل زيت
2.        60 ملل حليب
3.        20 غرام سكر
4.        4 صفار بيض و بيضة كاملة
5.        رشة ملح 
6.       100 غرام فرينة.
7.       فانيلا.

الخليط الثاني:

1. 4 بياض بيض.
2. 80 غرام من السكر.

نحتاج ايضا الى مزيج من :

1.      ملعقة اكل بودرة الكاكاو.
2.      ملعقتين أكل من الماء الحار.

الكريمة:

1.     كوب من بودرة الشانتيي
2.     كوب الا ربع من الماء المثلج
3.     منكه على حسب الذوق.

التحضير:

في اناء نقوم بتحضير الخليط الاول، نضع الزيت و الحليب و رشة الملح ونخلطهم حتى الإمتزاج، ثم نضيف كمية الفرينة بعد غربلتها، و ندخل كل المكونات مع بعض،في الاخير نضيف صفار البيض و الفانيلا، و نخلطهم جيدا حتى الحصول على قوام متجانس، و نضعه جانبا.

في اناء أخر نقوم بتحضير الخليط الثاني، و هو عبارة على مورانغ فرنسية، نضع البياض في الاناء مع التأكد من جفافة (وجود قطرات من الماء في الاناء سيمنع نجاح المورانغ)، نضيف رشة من الملح، و نضرب بواسطة الخلاط الكهربائي عند الحصول على فقاعات نضيف السكرعلى ثلاث دفعات، مع الخلط المتواصل حتى يتشكل معنا منقار العصفور،(كما هو موضح في الصورة أعلاه).

مرحلة المزج:

نفرغ ثلث كمية المورانغ على المحتوى الاول و نجانس الخليطين مع بعض، ثم نضيف كل كمية المورانغ المتبقية و نحاول المزج بواسطة ملعقة سيليكون بكل هدوء حتى لا ندخل الهواء و ينزل معنا قوام السويس رول.

تحضير مزيج الكاكاو مع الماء:

نقوم بوضع ملعقة  طعام من الكاكاو و نضيف عليه ملعقتين من الماء الحار، و نخلطهم جيدا حتى نتحصل على قوام شكولاطة سائلة.

في انتظار أن مزيج الكاكاو يبرد، نفرد ورق الزبدة في صينية مدهونة بالزيت لضمان ثباتها، و نقوم بسكب نصف كمية خليط السويس رول، اما الكمية الثانية فنقوم بتلوينها بمزيج الكاكاو المحضر سابقا و نسكبها كطبقة ثانية.

بواسطة ذراع الملعقة او أي أداه سميكة نقوم بخطوط طولية و اخرى عرضية حتى يتزين السويس رول.

نقوم بدق الصينية على سطح العمل حتى يخرج الهواء،و نضعه يستوي في فرن مسخن مسبقا على درجة 180 درجة مئوية،و لكن فور وضعه نقلل الحرارة كي لا يتيبس معنا الكيك.

    في انتظار نضح السويس رول نحضر كريمة الحشو.

تحضير الكريمة:

نضع البوردة مع الماء المثلج(ضروري يكون بارد جدا)، و نخفقها جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى ينتفخ الحجم و نضيف اي منكه تريد(استعملت منكه الشكولا، من اجل اللون و النكهة).

عند إستواء الكيك  نخرجه من الفرن، و نتركه جانبا حتى يبرد.

عندنا يبرد جيدا نضع طبقة من الكريمة على كامل سطح السويس رول،نسويها جيدا، و نقوم بتدويره مع الضغط قليلا حتى تتداخل لكريمة مع البيسكوي، و يكون الشكل جميل.

نضعه في الثلاجة مدة ساعة ليستماسك و يصبح سهلا للتقطيع.

هكذا يكون شكل السويس رول بعد استوائه، يقلب فوق ورق الزبدة، و يترك ليبرد

:التزيين

نضع كمية لكريمة المتبقية في جيب حلواني مع استعمال قمع الوردة، و نشكل وردات على سطح الرولي، هنا لا نقوم بتغليفه بالكريمة لان التموجات التي نفذناها بواسطة الشوكة اعطته شكلا متميزا.

ملاحظات:

- اذا كان الفرن هوائي فإن مدة الطبخ لا تتعدى 15 دفيقة على حرارة متوسطة.

- عند تحول الاطراف الى اللون الوردي فهذا دليل على استوائه من الاسفل.

- هذا النوع من السويس رول لا ينكسر عند لفه.